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La Gomme arabique, un additif totalement naturel, très utilisé dans l’alimentaire, aux multiples propriétés et usages ! Le petit secret des chefs pour des guimauves réussies
Elle est principalement utilisée dans les desserts et pâtisseries orientales. Employée comme épaississant et surtout émulsifiant, on la retrouve dans les guimauves, dragées, loukoums, cornes de gazelle, fekkas ou encore les pâtes de fruit. Pendant le mois de ramadan, la gomme arabique est un ingrédient très utilisé dans la gastronomie marocaine.
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