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Le sumac, une épice acide et citronnée très présente dans la cuisine du Moyen-Orient. Un parfum délicat à découvrir obtenue par le broyage de baies de Rhus auquel on ajoute du sel (recette traditionnelle Turque) pour améliorer la conservation du produit.
Sa couleur est brune pourpre, un régal pour les yeux et pour les papilles ! On l’utilisera notamment pour parfumer les brochettes de viandes, les salades, les fromages et divers recettes orientales. Le sumac vinaigrier possède un goût fruité, aigre et légèrement acidulé.
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