Le Galanga aussi appelé Gingembre doux est un rhizome particulièrement aromatique qui, au nez, présente un mélange nuancé entre ses notes citronnées évoquant le combava, légèrement poivrées et camphrées.

Cette plante possèderait des vertus aphrodisiaques. Elle aurait même le pouvoir de stimuler la libido, et surtout celle des femmes ! Le Galanga fait aussi partie de nombreuses pharmacopées dans le monde, pour ses multiples bienfaits pour la santé.

En bouche, si elle est moins puissante que le gingembre, cette épice offre tout de même une surprenante expérience. Son arôme d’une grande douceur, presque sucré, en début de bouche, révèle un goût piquant en note finale. Sa saveur parfume agréablement les sauces, soupes et bouillons traditionnels ou exotiques. Épice très employée en Asie du Sud-est pour son puissant et savoureux parfum complexe.