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Un essentiel de la cuisine réunionnaise qu’il ne faut pas confondre avec le garam massala indien. Le massale est une variante du curry. Ce mélange d’épices massalé est composé de : Fenugrec moulu, coriandre moulue, cumin moulu, moutarde, curcuma moulu, girofle moulu, piment fort moulu.
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